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餐饮应急人员培训试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所发生火灾，首先应（）

A.拨打119B.自行扑救C.疏散顾客

答案：A

2.食品中毒后，应尽快（）

A.催吐B.吃止泻药C.多喝水

答案：A

3.发现燃气泄漏，下列做法正确的是（）

A.开灯查看B.点火检查C.关闭阀门、开窗通风

答案：C

4.灭火器的压力表指针指在（）区域表示正常。

A.红色B.绿色C.黄色

答案：B

5.发生火灾时，应选择（）逃生。

A.电梯B.楼梯C.跳楼

答案：B

6.餐饮场所安全出口的门应（）

A.向内开启B.向外开启C.随意开启

答案：B

7.油锅起火，正确的扑救方法是（）

A.用水浇B.用锅盖盖灭C.用灭火器喷

答案：B

8.食品留样应保留（）小时。

A.12B.24C.48

答案：C

9.餐厅内的电气设备应由（）进行维修。

A.服务员B.专业人员C.厨师

答案：B

10.遇到顾客突发疾病，首先应（）

A.联系家属B.拨打120C.进行简单急救

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所可能