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餐饮营收统计管理试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮营收统计中，最基础的数据来源是（）

A.顾客评价B.销售小票C.员工考勤D.采购发票

2.以下哪种不属于餐饮营收的常见分类（）

A.堂食收入B.外卖收入C.员工餐收入D.礼品卡收入

3.统计餐饮营收时，折扣应（）

A.计入收入B.从收入中扣除C.忽略不计D.单独统计

4.餐饮营收日统计报表主要反映（）

A.一周营收情况B.当天营收情况C.一个月营收情况D.一年营收情况

5.计算餐饮毛利率时，分母是（）

A.成本B.售价C.利润D.营收

6.外卖平台的抽成应（）

A.计入成本B.计入收入C.忽略不计D.单独统计

7.以下哪项不是影响餐饮营收的因素（）

A.菜品价格B.服务质量C.天气情况D.员工学历

8.餐饮营收统计的周期不包括（）

A.日B.周C.季度D.世纪

9.统计团购收入时，要注意（）

A.团购人数B.团购价格C.团购日期D.以上都是

10.餐饮营收统计的目的不包括（）

A.评估经营状况B.制定营销策略C.增加员工福利D.调整菜品结