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餐饮营收下滑应急应对试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮营收下滑时，首先应分析（）数据。

A.菜品销量B.员工考勤C.库存积压

答案：A

2.以下哪种属于提升营收的短期策略（）。

A.重新装修B.推出特价套餐C.培训员工

答案：B

3.当顾客投诉增多导致营收下滑，重点要（）。

A.更换菜品B.加强服务培训C.降价促销

答案：B

4.分析营收下滑原因，市场调研应关注（）。

A.同行动态B.员工喜好C.食材产地

答案：A

5.若因竞争对手推出新菜品致营收下滑，可（）。

A.照搬菜品B.研发特色新菜品C.降低价格

答案：B

6.餐饮营收下滑时，优化菜单要（）。

A.随意删减菜品B.保留畅销菜品C.全部换新

答案：B

7.社交媒体对餐饮营收下滑可起到（）作用。

A.忽视不管B.宣传推广C.增加负担

答案：B

8.营收下滑时，员工激励措施能（）。

A.增加成本B.提高工作积极性C.降低工作效率

答案：B

9.因经济形势致营收下滑，可考虑（）。

A.提高菜品价格B.推出平价套餐C.减少营业时间

答案：B

10.当服务速度慢影响营收，应（）。

A.减少顾客B.优化流