SN-T 5875-2025-出口食品及加工环境中李斯特菌属计数方法标准研究报告.docx

SN/T5875-2025《出口食品及加工环境中李斯特菌属计数方法》标准发展报告

DevelopmentReportonSN/T5875-2025EnumerationMethodfor*Listeria*spp.inExportFoodandProcessingEnvironment

摘要

随着全球食品贸易的日益频繁和消费者对食品安全关注度的持续提升，食源性致病微生物的精准检测与有效控制已成为保障国际贸易顺畅、维护国家声誉和公众健康的关键环节。李斯特菌属（*Listeria*spp.），特别是其中的单核细胞增生李斯特菌（*Listeriamonocytogenes*），是一种重要的食源性致病菌，能在冷藏条件下生长，对婴幼儿、孕妇、老年人及免疫力低下人群构成严重威胁，其引发的李斯特菌病致死率高，是国际食品贸易中重点监控的对象。因此，建立科学、准确、统一的李斯特菌属计数方法，对于评估食品及加工环境的污染水平、追溯污染源、验证卫生控制措施的有效性以及满足主要贸易伙伴国的技术法规要求具有至关重要的意义。

SN/T5875-2025《出口食品及加工环境中李斯特菌属计数方法》标准的制定，正是为了响应这一迫切需求。本标准在充分研究国内外相关法规标准（如国际标准化组织ISO11290系列标准、美国食品药品监督管理局FDA《细菌学分析手册》相关章节、欧盟法规