食品安全法规与质量控制手册.docx

食品安全法规与质量控制手册

第1章总则与适用范围

1.1食品安全法规体系概述

食品安全法规体系是指由全国人大及其常委会制定的法律、国务院制定的行政法规、卫生行政部门制定的部门规章以及地方性法规、地方性规章等构成的完整法律网络。在我国，食品安全是“最严格的监管制度”，其核心法律依据包括《中华人民共和国食品安全法》（简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》以及国家市场监督管理总局发布的各类强制性标准。该体系遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，构建了从农田到餐桌的全链条监管框架。例如，在农产品生产环节，依据《农产品质量安全法》规定，必须建立从种植到采收