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食品安全检测与风险控制手册（执行版）

食品安全检测与风险控制手册（执行版）

第一章总则与法律法规

第一节食品安全标准体系解读

依据《中华人民共和国食品安全法》及《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），食品安全标准体系分为强制性国家标准（GB）、推荐性国家标准（GB/T）、地方标准（DB）和团体标准（TS），其中强制性国标是检测工作的最高法律依据，任何食品生产经营者不得生产不符合强制性国标的产品。在风险评估环节，需参照《食品中污染物限量》（GB2762-2017）和《食品中真菌毒素限量》（GB2763-2021），例如检测黄曲霉毒素时，必须依据该标