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食品安全操作与监管手册

第1章

1.1食品安全法律法规体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食安法》）为根本大法，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”原则，明确了食品生产经营者必须承担“第一责任人”地位，任何组织和个人不得生产、销售不符合安全标准的食品。依据《食安法》，我国构建了从中央到地方的四级监管架构，包括国务院卫生行政部门、省级政府及其食品安全委员会、市级和县级政府及其食品安全委员会，形成了纵向到底、横向到边的立体化监管网络，确保监管无死角。

法律体系包含《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品生产许可管理办