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食品安全管理与卫生规范手册（执行版）

第1章食品安全总则

1.1食品安全法律法规体系概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，构建了从国家法律到部门规章、地方性法规及强制性标准的多层次、立体化法规网络。该体系明确了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的治理理念，为食品生产经营全链条提供了坚实的法律基石。在核心法律层面，《食品安全法》规定了食品生产者、经营者、检验机构、监督管理部门及消费者的权利与义务，确立了“谁生产谁负责、谁销售谁负责”的责任原则，并明确了行政处罚的处罚力度及刑事责任追究机制。

配套法规包括《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国