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食品安全管理与企业自查手册（执行版）

第1章食品安全法律法规体系解读

1.1国家食品安全基本法律框架

我国食品安全工作的基石是《中华人民共和国食品安全法》，该法于2015年修订、2018年修正后实施，确立了“最严格监管、最严厉处罚”的原则，明确规定食品生产经营企业必须取得食品生产许可证（SC证）才能进行生产经营活动，将“食品安全”作为企业生存的底线条件。该法构建了以生产、经营、流通、消费全链条为核心的监管体系，特别强调“全程可追溯”制度，要求企业建立从原料采购、生产加工到销售终端的全程记录档案，一旦出现问题必须能迅速定位源头并召回，防止危害扩散。

法律明确划定了食品生产许