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食品安全监管与检测技术手册

第1章

食品安全法律法规与监管体系

1.1国家食品安全法律法规概述

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，该法自2015年实施以来，确立了“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四大原则，明确了食品生产经营者必须承担的第一责任，即建立并执行进货查验记录制度。作为核心法律，《食品安全法》对食品生产经营者的主体责任进行了全面界定，规定企业需保证食品符合安全标准，若发生食品安全事故，必须立即启动应急预案并上报监管部门，严禁瞒报、谎报或迟报。

该法还细化了进口食品、食品添加剂以及食品原料的准入机制，要求进口食品必须经中国