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食品安全监管与风险监测手册（执行版）

第1章总则与职责分工

1.1食品安全监管体系概述

食品安全监管体系是以“风险分级管理”为核心，以“全过程控制”为路径，以“社会共治”为保障的现代化治理架构。该体系旨在通过政府主导、部门协同、社会参与，构建从农田到餐桌的全链条责任体系，确保食品消费安全。依据《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例，我国建立了以国务院食品安全委员会为最高决策机构，县级以上地方人民政府负责组织实施的行政监管体系，并明确公安、市场监管、农业农村、卫生健康等部门的垂直或属地协同关系。

体系运行遵循“预防为主、科学监管、动态调整”的原则，强调利用大数据、物联网等现代信