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食品加工与生产手册

第1章原料采购与验收规范

1.1供应商资质审核流程

建立《供应商准入黑名单与白名单制度》，将过往因食品安全问题被召回的供应商列入黑名单，暂不纳入合格供应商库，确保源头可控。在正式审核前，要求供应商提供营业执照、食品生产许可证（SC证）、ISO22000或HACCP体系认证证书，以及近三年的食品安全不良记录报告。

对关键原料（如肉类、蔬菜、谷物）必须要求供应商提供第三方权威机构出具的检测报告，且报告需包含近半年的批次抽检数据，证明其符合GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》相关指标。审核人员需现场或远程核查供应商的生产现场，重点检查原料