食品生产技术与食品安全管理手册（执行版）.docx

食品生产技术与食品安全管理手册（执行版）

第1章厂房设施与环境卫生管理

1.1厂房选址、设计与规划要求

厂房选址必须满足国家《食品工厂设计规范》（GB51141）中关于食品生产区的分区要求，确保原料区、加工区、成品区、辅助区及仓储区在物理上严格隔离，防止交叉污染。选址应远离居民区、交通干道及污染源，且距水源、排污口及主要道路的距离需符合当地环保部门规定的最小安全距离，通常水源保护区距离加工区不得小于50米，排污口距离加工区不得小于200米。设计阶段需依据《食品生产通用卫生规范》（GB14881）进行空间布局，根据工艺流程确定最少的生产区域数量，避免不必要的空间浪费和物流