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食品安全监管与追溯体系指南

第1章总则与法律法规基础

1.1食品安全监管体制概述

食品安全监管体制是指国家为了保障公众健康，对食品生产、流通、消费全过程实施监督管理的组织架构与运行机制。在中国，实行的是“政府主导、部门分工、社会参与”的监管体制，其中国务院食品安全委员会是最高决策机构，负责统筹部署重大食品安全工作；国家市场监管总局（原国家食药监局）作为主要监管部门，负责制定政策、监管执法及食品安全标准；县级以上地方人民政府设立相应的食品安全监督管理机构，承担属地监管职责。该体制遵循“统一领导、分部门监管、社会协同治理”的原则，形成了以食品安全委员会为领导、市场监管部门为核心、农业农