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食品安全控制与质量检测手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全法律概述

国家食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，于2015年修订实施，确立了“最严格的监管制度、最严厉的处罚措施和最严肃的法律责任”，标志着中国食品安全治理从“事后救济”全面转向“事前预防+事中控制+事后追责”的全链条闭环管理。该法明确食品生产经营者的主体责任，规定企业必须建立并执行进货查验记录制度、食品安全自查制度以及从业人员健康管理制度。法律条文详细规定了食品生产许可的审批流程，要求企业在取得许可证后方可生产，并明确许可证有效期为5年，过期需重新申请，确保许可