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食品安全管理与企业自律手册（执行版）

第1章总则与责任体系

1.1食品安全管理总则与适用范围

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》及国家市场监管总局最新发布的《食品生产经营全过程控制规范》（GB31621-2014）等法律法规制定，确立了企业食品安全管理的法律基石与操作红线。所有生产、销售环节均须无条件遵守，任何试图通过简化流程、降低标准来规避监管的行为均属违法。适用范围涵盖本企业生产、加工、储存、运输、销售及餐饮服务的全过程，包括从原料采购到成品交付消费者的全链条。本手册不仅适用于常规食品，同样适用于保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等高风险食