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食品安全监测与检验手册

第1章

1.1食品安全监测工作的法律框架

中华人民共和国食品安全法明确规定，食品安全标准是衡量食品生产、经营质量的法定依据，任何单位和个人不得生产、销售不符合食品安全标准的食品，违者将面临巨额罚款、吊销许可证甚至刑事责任。根据《食品安全法》第一百二十二条，食品生产经营者若存在“生产经营不符合食品安全标准的食品”行为，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并处违法生产经营的食品货值金额十五倍以上三十倍以下的罚款；货值金额不足一万元的，按一万元罚款。

依据《食品安全法实施条例》第三十三条，国家建立食品安全风险监测预警体系，各级食