食品安全监管与执法手册.docxVIP

食品安全监管与执法手册

第1章食品安全法律法规体系

1.1食品安全基本法律框架

依据《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订，现行有效），我国构建了以“预防为主、风险管控、全程控制”为核心的法律体系。该法确立了从农产品生产、加工、流通到餐饮服务的全链条监管责任体系，明确了食品生产经营者的主体责任和监管部门的监管职责，是制定其他所有食品安全法律法规的母法。在法律责任章节中，该法规定了“行政处罚”与“刑事责任”的衔接机制。例如，对于生产不符合食品安全标准的食品，若属于生产不符合食品安全标准的食品且情节严重的，除责令停产停业外，尚需吊销营业执照；若构成犯罪，则依法追究刑事责任，体现