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食品加工与安全检测手册

第一章原料采购与验收管理

1.1供应商资质审核与评估

在启动供应商准入程序前，企业需建立动态的供应商档案库，对潜在合作方的资质进行全方位扫描，确保其具备食品生产许可证（SC证）及HACCP体系认证，这是保障食品安全的第一道防线。审核过程中必须严格核查供应商的法定代表人是否具备食品安全专业知识，并确认其拥有ISO22000或FSSC22000国际管理体系认证，以证明其合规运营的严肃性。

对于新供应商，需要求其提供近三年的食品安全事故记录、产品召回报告及第三方检测报告，重点排查是否存在非法添加物（如三聚氰胺、苏丹红）的历史遗留问题。引入第三