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食品加工与卫生安全指南

第1章食品原料采购与储存规范

1.1供应商资质审核与准入机制

在启动采购流程前，必须建立严格的供应商黑名单制度，依据《食品安全法》及《食品生产许可管理办法》，对供应商的营业执照、食品经营许可证、SC生产代码及从业人员健康证进行“三证合一”核查，确保其具备合法经营资格。对于高风险原料（如肉类、蛋类、海鲜），需额外查验第三方权威机构出具的动物防疫合格证及检疫证明，并现场突击检查其冷库运行记录及废弃物处理流程，杜绝无证或非法来源的原料流入。

建立分级准入机制，将供应商划分为A、B、C三类，其中A类供应商（年采购量超100吨且无违规记录）可实行免审直