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食品安全操作与卫生监督手册

第1章食品安全操作与卫生监督手册

1.1国家食品安全基本法律

依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修正）第五条规定，食品安全监督管理工作实行“分级负责、属地管理”原则，县级以上人民政府负责本行政区域食品安全监督管理工作，乡级人民政府负责本行政区域内的日常食品安全监督管理工作。法律明确规定，国务院食品安全监督管理部门（即原食药监总局，现为国家市场监督管理总局）负责制定全国统一的食品安全国家标准，并负责全国食品安全监督管理工作的统一协调、指导、检查和监督。

地方各级人民政府应当根据本级人民政府食品安全监督管理部门的职责，确定本行政区域内的食品安全