食品安全监管体系与法规手册（执行版）.docx

食品安全监管体系与法规手册（执行版）

第1章总则与适用范围

1.1食品安全监管方针与目标

我国食品安全监管遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的方针，旨在构建从农田到餐桌的全链条安全屏障，确保食品污染物、有害因素和致病菌被有效阻断。监管目标设定为将食品安全事故率控制在0.01%以下，实现食品抽检合格率稳定在98%以上，并建立覆盖全国的食品安全大数据监测预警平台。

核心目标是确立“风险分级管理”原则，对高风险食品实施强制召回，对低风险食品推行分级监管，从而在保障公众健康的同时降低行政成本。监管目标强调“全生命周期”管控，不仅关注生产环节的添加剂合规性，更要将监管触角延伸