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食品安全监管与标准实施手册

第1章食品安全监管与标准实施手册

1.1食品安全监管目标与原则

本手册旨在构建“预防为主、风险可控、全程追溯、社会共治”的现代化食品安全治理体系，核心目标是实现从农田到餐桌的全链条风险闭环管理，确保每批次食品均符合国家强制性标准，保障公众身体健康和生命安全。在监管原则方面，坚持“科学监管、依法监管、社会监督”三大基石，将风险分级管控与隐患排查治理作为日常工作的核心抓手，确保监管资源精准投向风险较高的领域和环节。

实施“零容忍”策略，对违法违规行为实行“一案双查”，既追究直接责任人的责任，也倒查监管部门的履职情况，坚决杜绝监管盲区，形成高压震慑态势。建立“双随