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食品安全法律法规与监管实务手册

第1章食品安全法律法规体系概论

1.1食品安全基本法律概述

食品安全基本法律是指由全国人民代表大会及其常务委员会制定，调整在食品生产、流通、消费全过程中产生的社会关系的法律规范总称，其核心在于确立国家食品安全治理的根本原则和底线。例如，《中华人民共和国食品安全法》作为该领域的母法，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的核心立法理念，明确规定食品生产经营者必须承担主体责任，任何食品不得含有致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属污染物等危害人体健康的物质，这一“三不原则”构成了所有食品安全法律适用的基石。该法律体系还包含了专门针对特定环节的