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食品安全操作与管理制度（执行版）

第1章食品安全基础与责任制度

1.1食品安全法律法规与标准体系

我国现行的食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，确立了“预防为主、风险管理、社会共治”的基本原则，明确规定食品生产经营者必须依法取得许可后方可生产经营，无证经营将承担严厉的法律后果，如没收违法所得、罚款甚至吊销执照。在国家标准层面，依据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》和GB2761《食品安全国家标准食品中污染物限量》，企业必须严格界定添加剂的适用范围和限量，严禁超范围、超限量使用，否则将面临高额罚款及停产整顿。

依据GB2762《食品