食品安全操作与控制手册.docx

食品安全操作与控制手册

第1章总则与管理体系

1.1食品安全法律法规与标准体系

企业必须首先建立“一法三规一标准”的合规基石，即《中华人民共和国食品安全法》为根本大法，同时必须严格执行《食品生产经营企业食品安全事故应急预案》及《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）作为核心操作依据。②在标准执行层面，企业需依据GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》严格审查所有包装食品，确保标签内容真实、清晰、完整。针对高风险食品类别，企业应参照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行专项管控，严禁使用国家明令禁止的添加剂。④