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食品安全与质量管理体系手册

第1章总则与组织管理

1.1适用范围与定义

本手册适用于公司所有从事食品生产、加工、仓储及销售活动的部门与岗位，确保从原料采购到成品交付的全生命周期内，食品安全风险得到系统性管控。②“食品安全”指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害；而“质量管理体系”则是组织为确保上述目标，通过建立、实施、保持和改进食品安全管理体系，持续提供安全食品所需的完整程序。本手册所依据的核心标准包括《食品安全国家标准食品生产经营通用卫生规范》（GB14881-2013）、《食品安全企业良好生产规范》（GB14881-2013附录