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食品安全检验与质量管理手册

第1章食品安全法律法规与标准体系

1.1国家食品安全基本法与法规解读

我国《食品安全法》确立了“最严格监管”原则，明确规定食品生产经营者是食品安全的第一责任人，任何组织或个人不得生产、销售不符合食品安全标准的食品，违者将面临高额罚款直至吊销执照的严厉处罚。该法强调全过程追溯制度，要求食品生产经营者建立并执行进货查验记录制度、食品安全自查制度以及风险监测制度，确保从农田到餐桌的全链条可追溯。

法规特别规定了对网络销售食品的特殊监管要求，要求食品经营者建立食品安全管理制度，保证销售食品符合食品安全标准，并定期向监管部门报告销售情况。在行政处罚方面，对于违