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食品安全监管与产业发展手册

第一章总则

1.1食品安全监管的立法基础与目标

我国食品安全监管的立法根基源于《食品安全法》，该法于2015年实施，确立了“最严格的管理制度”原则，明确了政府监管主体、企业主体责任及社会共治格局，是当今全球最完善的食品安全法律体系之一。在法律层面，国家已构建起涵盖生产、流通、消费全链条的严密法网，通过修订《食品安全法》及配套法规，将监管触角延伸至食品原料种植养殖、生产加工、包装储运及餐饮服务等所有环节。

监管目标设定为“零容忍”与“全覆盖”，旨在确保所有食品符合国家食品安全标准，切实保障公众健康权益，并推动食品产业向高质量、可持续方向发展。在量化