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食品安全与消费者权益保护手册

第1章食品安全与消费者权益保护手册

1.1食品安全基础常识

食品是指经过加工或天然存在的供人类食用，具有特定生理功能或保健价值的物质。根据中国《食品安全法》定义，食品包括农产品、食品原料、食品添加剂、食品相关产品等；而“食品添加剂”是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，如防腐剂、甜味剂、色素等，其使用必须符合国家标准，严禁超范围、超限量使用。食品的分类依据主要包括原料来源、加工工艺和营养属性。常见的分类有：按原料分为谷物、蔬菜、水果、肉类、蛋奶、水产等；按加工工艺分为初级农产品、熟制食品、半