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食品原料采购与质量控制手册

第1章采购管理

1.1供应商资质审核与准入机制

在启动采购流程前，必须建立标准化的供应商准入清单，明确列出营业执照、食品生产许可证（SC证书）、ISO质量管理体系认证等硬性指标，确保所有潜在供应商具备合法经营基础，杜绝无证或过期证照进入供应链。审核环节需结合实地走访与远程视频验厂，针对高风险食品原料（如生食海鲜、冷冻肉类），强制要求供应商提供近三个月的原料溯源记录，并现场查验冷链物流设施、仓储温湿度监控及员工卫生操作规范。

建立“一票否决制”，若供应商在食品安全事故记录、违规召回经历或人员健康证过期情况上有负面信息，立即将其列入黑名单并终止合作，确