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食堂承包经营考核补充协议.doc

食堂承包经营考核补充协议

甲方（全称）：_______________________

乙方（全称）：_______________________

鉴于甲乙双方于______年____月____日签订的《食堂承包经营协议》（以下简称“原协议”），为进一步规范食堂经营管理、保障食品安全、提升服务质量，经双方平等协商，订立本补充协议，作为原协议不可分割的组成部分，与原协议具有同等法律效力。

一、考核总则

1.考核目的：强化食堂运营监管，明确乙方责任，保障就餐者合法权益，防范食品安全风险。

2.考核原则：公平公正、量化可测、结果导向、责任绑定。

3.考核周期：按季度考核（每季度首月5日前完成上季度考核）、年度综合考核（次年1月15日前完成）。

二、考核指标及标准（总分100分）

（一）食品安全管理（30分）

1.资质与采购：食材从甲方指定/具备合格资质的供应商采购，留存索证索票（含检验检疫证明、发票），每缺1份扣1分；食材验收不合格（变质、过期）发现1次扣5分，引发隐患扣10分。

2.储存管理：生熟食材分开存放，冷藏（0-4℃）、冷冻（-18℃以下）温度每日记录2次，缺记录1次扣1分，温度超标1次扣2分；库存食材过期1项扣3分。

3.加工操作：从业人员持有效健康证（每年1次体检）上岗，无健康证1人扣5分；生熟工具混用1次扣3分；操作未穿戴工服/口罩/手套1人次扣1分。