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食堂集中配餐考核细则

为规范食堂集中配餐管理，提升供餐服务质量，保障用餐人员食品安全与健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）等相关法律法规及标准，结合实际管理需求，制定本考核细则。本细则适用于单位内部食堂、合作配餐企业及其他承担集中配餐服务的主体（以下简称“配餐单位”），考核内容涵盖食品安全、配餐质量、服务规范、卫生管理及应急处置五大核心模块，采用量化评分与定性评价相结合的方式，全面评估配餐单位服务水平。

一、考核基本要求

（一）考核原则

1.公平公正：考核标准公开透明，考核过程由多主体参与（后勤管理部门、职工代表、第三方监督机构等），