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食堂索证索票考核细则

为规范食堂食品及相关产品采购行为，强化食品安全源头管控，落实索证索票制度主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关标准，结合本单位实际，制定本考核细则。本细则适用于单位内部食堂（含职工食堂、学生食堂等）食品、食品添加剂、食品相关产品（以下简称“食品及相关产品”）采购环节的索证索票管理考核工作，考核对象为食堂管理部门、采购人员、验收人员及相关责任岗位人员。

一、考核原则

1.全面覆盖：涵盖采购计划制定、供应商资质审核、票据查验、验收登记、档案管理等全流程环节。

2.量化标准：以具体操作规范为依据，设置可量化的考核指标，确保评价客观