3.6中餐上菜服务（课件）-《餐饮服务与管理》同步教学（高教版）.pptxVIP

中餐上菜服务

中餐零点服务中餐上菜服务上菜的程序和规则上菜的位置和方法菜肴摆放要求

中餐上菜服务中餐上菜的程序：冷盘热菜汤菜点心水果

中餐上菜服务先干后汤先冷后热先咸后甜先菜后点先荤后素先优质后一般上菜规则

中餐上菜服务中餐上菜的位置中餐零点上菜，一般选择在比较宽敞一些的位置进行，或者在次要客人之间上菜，并始终保持在一个位置上。

中餐上菜服务3.及时撤盘、保持美观。2.上菜，报菜名。1.核对点菜单，添上适当的餐具。上菜方法

中餐上菜服务菜肴摆放要求注意礼貌尊重主宾讲究造型方便食用摆放菜肴应根据菜的颜色、品种、盛具等因素对称摆放，讲究一定的艺术造型。注意荤素、口味的搭配和间隔，