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食堂环境卫生管理考核细则

为规范食堂环境卫生管理，提升餐饮服务质量，保障用餐人员健康安全，结合国家食品安全及公共场所卫生相关法规要求，制定本考核细则。本细则适用于单位内部食堂（含员工食堂、访客餐厅等），涵盖从食品加工到用餐结束全流程的环境卫生管理考核，具体内容如下：

一、考核组织与实施

（一）考核小组构成

成立食堂环境卫生考核小组（以下简称“考核组”），成员包括：

后勤管理部门负责人（组长）：统筹考核工作，审核最终结果；

食堂主管：熟悉现场操作流程，提供专业指导；

员工代表（2-3名）：由各部门员工选举产生，监督考核公平性；

卫生管理员：负责核对卫生规范执行情况，记录问题点。

考核组每月至少开