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食堂食材采购验收考核细则

为规范食堂食材采购验收管理，保障食品原材料质量安全，维护就餐人员健康权益，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，结合食堂实际运营需求，制定本细则。本细则适用于食堂所有主副食品、调味品、生鲜类、粮油类及其他加工食品的采购验收全流程管理，涵盖供应商送货到库、现场检验、结果判定及后续处理等环节。

一、职责分工与人员要求

（一）采购部门职责

负责供应商资质审核与日常管理，确保合作供应商具备合法经营资格（营业执照、食品经营许可证等）；根据食堂需求制定采购计划，明确食材品种、规格、数量、质量标准及交货时间；提前24小时将次日采购订单同步至验收