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食堂卫生监督与管理制度

为保障食堂供餐安全，切实维护用餐人员健康权益，结合食品安全法律法规及行业规范，制定本卫生监督与管理制度。本制度涵盖组织架构、全流程操作规范、监督机制、人员管理、设施设备维护及应急处置等核心环节，各环节紧密衔接，确保从食材进入到餐食供应的全链条可控可溯。

一、组织架构与责任分工

食堂设立三级卫生管理体系，明确“主要负责人—分管负责人—执行责任人”的责任链条。主要负责人（一般为食堂运营主体法定代表人或负责人）为第一责任人，全面统筹卫生管理工作，负责审批年度卫生管理计划、重大整改方案，定期听取工作汇报；分管负责人（可由食堂经理或后勤部门负责人兼任）为直接责任人，具体落实