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项目二-中餐服务(课件)--《餐饮服务与数字化运营》同步教学(旅游教育出版社).pdfVIP

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  • 2026-04-20 发布于河南
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项目二-中餐服务(课件)--《餐饮服务与数字化运营》同步教学(旅游教育出版社).pdf

    01餐饮行业认知05餐饮智能营销

    02中餐服务06餐饮成本经营与收益分析

    03西餐服务07餐饮督导与管理

    04餐饮服务设计

    项目二中餐服务

    Ø任务一中餐与中餐厅

    Ø任务二中餐零点服务

    Ø任务三中餐宴会服务

    任务一中餐与中餐厅

    任务一中餐与中餐厅

    一、认识中国菜

    （一）中国菜的特点

    1.原料丰富，选料严谨

    2.刀工精细

    3.讲究调味

    4.技法多样，注重火候

    5.重视拼配和造型

    6.追求餐具的精美与搭配

    任务一中餐与中餐厅

    任务一中餐与中餐厅

    一、认识中国菜

    （二）中国菜的分类

    1.宫廷菜

    2.官府菜

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