29项目6有毒有害成分检测任务4甲醛迁移量测定.pptxVIP

项目目标知识目标技能目标

知识目标了解检测原理熟悉相关知识

技能目标熟悉检测仪器掌握操作要点

任务4甲醛迁移量测定1.原理食品模拟物与试样接触后，试样中甲醛迁移至食品模拟物中。甲醛在乙酸铵存在的条件下与乙酰丙酮反应生成黄色的3，5-二乙酰-1，4-二氢二甲基吡啶，用分光光度计在410nm下测定试液的吸光度值，与标准系列比较得出食品模拟物中甲醛的含量，进而得出试样中甲醛的迁移量。

任务4甲醛迁移量测定2.仪器（1）紫外可见分光光度计。（2）恒温水浴锅：精度控制在±1℃。（3）具塞比色管：10mL（带刻度）。

任务4甲醛迁移量测定2.仪器

3.试剂（1）无水乙醇（CH3CH2OH）。（2）无水乙酸铵（CH3COONH4）。（3）乙酰丙酮（C5H8O2）。（4）冰乙酸（CH3COOH）：优级纯。（5）氢氧化钠（NaOH）。（6）水基食品模拟物：按照GB5009.156的规定配制。（7）乙酰丙酮溶液：称取15.0g无水乙酸铵溶于适量水中，移入100mL容量瓶中，加40μL乙酰丙酮和0.5mL冰乙酸，用水定容至刻度，混匀。此溶液现用现配。任务4甲醛迁移量测定

3.试剂（8）甲醛溶液（37～40％，质量分数）：0～4℃保存。（9）甲醛标准储备液：吸取甲醛溶液5.0mL至1000mL容量瓶中，用水定容至刻度，0～4℃保存，有效期为12个月，临用前进行标定，或直接使用甲醛溶液标准