项目10：餐巾折花（课件）- 《西餐服务（第3版）》同步教学（旅游教育版）.pptxVIP

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项目十餐巾折花餐巾，又称口布，英文“Napkin”，是客人用餐时的保洁方巾。一般摊放在膝盖上避免汤汁、油污及酒水滴洒弄脏衣服。其绚丽的色彩、逼真的造型有美化席面、烘托气氛的作用。

据说在15、16世纪时的英国,因为还没有剃刀,男人们都留着大胡子。在当时还没有刀叉的情况下,手抓肉食时很容易把胡子弄得全是油腻,他们便址起衣襟往嘴上擦。于是,家庭主妇就在男人的脖子上挂块布巾,这是餐巾由来的一种说法。由于这种大块的餐巾使用时显得过于累赘，英国伦敦有一名裁缝想出了一种新主意，将餐巾裁成一块块的小方块，使用时挺方便，从而逐渐形成了现在宴席上用的餐巾。小贴士：餐巾的由来

项目十餐巾折花任务1：餐巾折花简介1任务2：练习折叠餐巾盘花2任务3：练习折叠餐巾杯花3任务4：餐巾花折叠基础知识4

任务1：餐巾折花简介231杯花盘花环花

任务2：练习折叠餐巾盘花水晶扇面皇冠

任务2：练习折叠餐巾盘花三角帐蓬鸿雁传书

任务3：练习折叠餐巾环花

任务4：餐巾花折叠基础知识1、餐巾花折叠的基本要求2、宴会台面花形选择3、零点餐厅花形选择4、摆放餐巾花5、餐巾颜色的选择6、餐巾质地的选择7、餐巾规格的选择

项目十一布置西餐餐台

项目十一布置西餐餐台