第三单元 中餐服务《餐饮服务与管理》教学同步课件（高等教育出版社第3版）.pptxVIP

餐饮服务与管理第三单元中餐服务;

值台服务;

迎送服务;

·技能目标：能够合理领位；

能够礼貌离开；

能够礼貌送客；

能够进行客人人数的准确统计。;

①提前到岗、自检仪容、点到、

开会上班

②做好迎宾区卫生工作并准备好

相关物品

③了解当天订餐情况，准备好开

餐前一切工作

④站立于工作岗位，迎接上级检

查，准备迎接用餐客人;

①注重气质修养：餐厅迎宾服务员的个人形象端庄、大方，具备良好的气质和

风度修养。服务主动、热情、态度端正，语言表达能力较强。

②精通业务技能：能数量掌握迎宾工作内容、动作程序。

③微笑礼仪迎宾：开餐前整理个人卫生，洗脸洗手，女迎宾化淡妆，着工作服，

着装整洁，仪表、易容端庄美观，心情舒畅，面带笑容，提前十分钟上岗，

准备迎接客人。

④细致周到服务：客人来到餐厅门口，迎宾服务员应主动热情问候，态度和蔼，

询问客人人数，订位等。客人进入餐厅，及时引客人入座，将菜单或酒水单打开第一页，从客人左手边递上，并礼貌地请客人阅读。

⑤重视送别服务：客人用餐结束来到餐厅门口，迎宾服务员应主动道谢、征求

意见，与客人告别时提醒客人有无遗留物品，欢迎客人再次光临。;

①先生(女士),欢迎光临。

②早上好，先生(女士),请问

几位?

③请往这边走。

④小心地滑。

⑤请坐。

⑥请稍等，我马上为您安排。

⑦先生(女士),您还