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- 2026-04-22 发布于河南
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学习情境2.2宴会中接待服务任务2.2.1迎宾入席接待服务任务2.2.2菜肴服务任务2.2.3巡台服务任务2.2.4宴会现场服务质量控制任务2.2.5宴会中特殊问题处理
知识目标1.理解宴会迎宾接待服务的流程和注意事项;2.明确斟酒的流程;3.掌握宴会中菜肴服务的注意事项;4.明确宴会值台员的职责与巡台时的注意事项;5.掌握宴会质量控制的措施与方法;6.明确宴会中特殊问题的处理办法与案例分析。
技能目标1.掌握宴会餐中服务技能;2.学会上菜分菜的技能;3.能为客人提供宴会餐中各项服务。
任务2.2.1迎宾入席接待服务
迎宾服务流程迎宾服务流程迎宾员服务注意事项:1.站在餐厅门口的指定位置或迎宾台处,注意微笑服务,让客人感觉到热情。2.引领时,时走在客人侧前方1.5米处,注意不断回头招呼客人,提醒客人注意台阶。3.把微笑挂在脸上,让客人感觉到热情,把最好的服务放在心上!
宾客入席服务流程图宾客入席服务流程图
斟酒服务斟酒服务征求客人,根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水,从主宾开始问斟酒水:先问斟葡萄酒,在问斟烈性酒,最后问斟饮料。
斟酒服务斟酒服务宴会斟酒服务标准参考网址:/glyy/yg/ygpx/fwkf
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