项目1：认识西餐厅（课件）- 《西餐服务（第3版）》同步教学（旅游教育版）.pptxVIP

西餐服务

Western-styleFoodService

;单元1：走近西餐厅;西餐是我国和其他部分东方国家和地区对西方国家菜点的统称，广义的西餐概念涵盖了法餐、意餐、俄餐、德餐、英餐、美餐、拉美餐、东南亚餐、日餐、韩餐、混合餐、西式快餐、非洲餐、希腊餐、西班牙餐、土耳其餐、中东风味餐以及咖啡、酒吧、面包房经营的西餐等。;;任务一了解西餐业在中国的发展;▲西餐厅在中国的发展得益于三个方面;考一考：你对下面这些快餐店了解吗？它们

都是洋快餐店吗？;任务二认识我工作的家各类西餐厅;2、法式西餐厅；在众多西餐服务中起主导作用，装饰豪华、高雅和考究，以欧洲宫殿式为特色，餐具采用高质量的瓷器和银器，酒具常用水晶杯。

;3、意式西餐厅；意大利与中国一样，不仅有悠久的历史、灿烂的文化、雄伟的建筑,更是著名的美食王国。意大利饮食是西餐的起源，也许有些法国人不愿意承认，法国菜的始祖为意大利菜。公元1533年，凯瑟琳·狄·麦迪奇下嫁法国王储亨利二世。当她从威尼斯移到法国时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。大家熟悉的意大利饮食有意大利面食、比萨、意大利调味饭、香醋及意大利式冰淇淋、咖啡等;4、德式餐厅；德式餐厅通常布置简单、大方、休闲，其建筑设计简练、现代、充满活力，色彩大胆而时尚，充分利用空间，不浪费，古朴典雅的欧式风格与现代化的设