碳水化合物课件.pptVIP

結論：麥芽糖是由一分子α-葡萄糖與另一分子葡萄糖C4上的羥基彼此縮合失水而成的，通常將這種形式的苷鍵稱之為α-1,4–苷鍵。由於麥芽糖分子還有一個自由的苷羥基，所以它存在著β-異頭物與α-異頭物的動態平衡：2，3，4，6-四甲基-D-葡萄糖2，3，6-三甲基-D-葡萄糖*碳水化合物概述碳水化合物的涵義碳水化合物如：糖、澱粉、纖維素等，都是天然有機化合物，它們對維持動植物的生命起著重要的作用。人類的遺憾——自身沒有生產碳水化合物的本領。植物的驕傲——通過光合作用產生糖。碳水化合物的元素組成——C、H、O。三種元素中H：O=2：1，相當於H2O中的H：O比。

碳水化合物因此而得名，並賦予下麵通式：Cn(H2O)m事實上，碳水化合物並不是以C和H2O的形式存在的。如：鼠李糖——C6H12O5，其結構與性質均與碳水化合物相同，但卻不符合上面的通式。HCHO=CH2O；CH3COOH=C2(H2O)2甲醛醋酸符合上