第十章 餐饮创新（课件）- 《餐饮管理》同步教学（中国旅游出版社）.pptxVIP

餐饮管理

学习目标内容结构重要概念教学内容课后习题第十章餐饮创新

通过本章的学习，了解餐饮创新的主要内容，掌握创新的方法，重点掌握观念创新、管理创新、经营创新、菜肴创新、服务创新、营销创新的具体内容，并学会运用。学习目标

内容结构观念创新管理创新经营创新菜肴创新服务创新营销创新

量化管理授权管理绩效工资含量菜肴创新体验营销服务营销重要概念

教学内容菜肴创新服务创新营销创新观念创新管理创新经营创新第一节第二节第三节第四节第五节第六节

第一节观念创新 一、建立新型的学习型组织 二、树立团队意识 三、加强服务意识四、转变经营管理理念

01学习型组织的意义 02学习型组织的具体要求 03学习型组织的主要内容一、建立新型的学习型组织

学习型组织的具体要求?以持续学习的意识为主导，不断改进与提高；?以积极向上、不断创新的理念为核心，开发新产品；?以企业目标和价值观为指导，进行经营活动；?以塑造学习型文化氛围为手段，培养企业的共同愿望；?以创建立体的学习环境为措施，塑造浓厚的学习氛围。

?向同行业学习先进管理经验，并在自我管理中予以创新；?向消费者了解餐饮需求及喜好，对产品进行创新；?企业内部