第5章 用餐服务方式（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（东北财经版2021）.pptxVIP

YourSiteHere餐饮服务与管理

第1章餐饮业概述第2章餐饮企业的地位、任务和经营特点第3章餐饮企业的组织结构与主要岗位的职责第4章餐饮服务基本功第5章用餐服务方式第6章餐饮服务的主要环节第7章菜单的筹划、设计与制作实施第8章餐饮原料的采购与库存管理第9章餐饮产品的生产管理第10章餐饮销售管理第11章餐饮服务管理

第二编餐饮服务

第5章用餐服务方式学习目标职业知识：学习和把握“用餐服务方式”的相关概念，美式服务、俄式服务、法式服务的方法，中餐共餐式、转盘式、分餐式服务方法，自助餐的餐厅布置、餐台安排、菜肴陈列与服务要求，以及“业务链接”等知识；能用其指导本章“同步思考”、“教学互动”和“基本训练”中“知识训练”各种题型的认知活动，正确解答相关问题。

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第5章用餐服务方式学习目标职业能力：点评“三种西餐服务方式的由来、适用场合及其对中餐服务方式的影响”，训练专业理解力与评价力；运用本章知识研究相关案例