第七章 餐饮销售管理（课件）- 《餐饮管理》同步教学（中国旅游出版社）.pptxVIP

餐饮管理

学习目标内容结构重要概念教学内容课后习题第七章餐饮销售管理

通过本章的学习，了解餐饮销售的内容和特点，掌握餐饮销售评价指标及计算方法，能根据餐饮企业的实际情况，合理的制定营销方案、确定促销方式。学习目标

内容结构餐饮促销方式餐饮销售内容餐饮促销方案制定

餐饮销售人均消费额座位周转率全员促销餐饮产品顾客回头率销售额指标重要概念

第一节餐饮销售内容第二节餐饮促销实施教学内容

一、餐饮销售的内容二、餐饮销售的特点三、餐饮销售评价指标第一节餐饮销售内容

?餐饮销售是指餐饮产品的生产者向顾客提供产品和服务的过程。?餐饮销售的内容非常广泛，顾客购买的餐饮产品不应该仅仅理解为只是购买了菜肴等食品，还包括各种附加的连带的产品。?它既包括有形产品与设施，如菜肴、酒水、装修风格、设备、设施等，也包括无形产品如服务、文化、卫生等。总之，餐饮产品是一种综合性较强的产品。一、餐饮销售的内容

2.较强的时差性3.环境的重视性二、餐饮销售的特点1.明显的地域性4.服务的融入性5.实物的吸引性

三、餐饮销售评价指标14523（一）人均消费额（二）顾客回头率（三）每座销售额（四）座位周转率（五）销售额指标

一、餐饮促销活动的表现方式及要求二、餐饮促销活动方案的内容三、餐饮促销方式的选择四、餐饮全员促销第二节餐饮促销实施

一、餐饮促销活动的表现方式及