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9模块二 项目二 餐服务基本技能-点菜上菜分菜（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（清华大学版）.pptxVIP

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  • 2026-04-24 发布于河南
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9模块二 项目二 餐服务基本技能-点菜上菜分菜（课件）- 《餐饮服务与管理》同步教学（清华大学版）.pptx

    任务六点菜、上菜、分菜

    能力目标能按顾客需求规范提供点菜服务能在顾客用餐期间按规范提供上菜服务能按照分菜服务的顺序和方法提供分菜服务

    递菜单介绍推荐下单步骤:一、点菜记录菜名征询点菜提供建议重复菜名礼貌致谢

    二、上菜核对菜肴上菜顺序上菜位置和姿势步骤：菜肴上菜前核对（数量、台号、菜名）上菜

    三、分菜分菜服务的操作及方式分菜叉匙的操作分菜方式：分让式、旁桌式、转台式站立位置正确分菜顺序正确分菜动作规范

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