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第二章 餐饮管理的组织机构和01（课件）《餐厅服务与管理》同步教学（理工版）.pptxVIP

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  • 2026-04-26 发布于河南
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第二章 餐饮管理的组织机构和01（课件）《餐厅服务与管理》同步教学（理工版）.pptx

    第二章餐饮管理的组织机构和人员编制;知识要求;本章内容;第一节餐饮管理的机构设置;;组织机构;巴克斯克：;一、餐饮机构设置的原则;专业化和自动调节相结合的原则

    主要标志:组织机构大小要同企业等级规模相适应，内部专业分工程度同生产接待能力相协调，专业水平与业务能力同工作任务相适应，管理人员能够在不断变化的客观环境中主动处理问题，具有自动调节的功能。;权利与责任相适应的原则;二、餐饮组织机构的设置方法与步骤;酒店内部结构图（以中国大

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